Как убрать запах старого мяса


Как убрать запах старого мяса

Как убрать неприятный запах, если мясо завонялось, задохнулось, плохо пахнет, истек  срок годности. Читайте наши 9 советов! Появление неприятного запаха у мяса не всегда говорит об истекшем сроке годности. Запах может появиться как следствие неправильного хранения продукта (например, из-за длительного пребывания в полиэтиленовой пленке).

Существует несколько способов избавления мяса от неприятного запаха, но, если очевидно, что оно испортилось, то его необходимо выкинуть (употребление в пищу испорченного продукта с высокой долей вероятности может привести к проблемам со здоровьем).

Как убрать запах старого мясаУстранение неприятного запаха

Убрать запах с мяса можно с помощью:


  • Горчицы: мясо необходимо как следует натереть горчицей и оставить мариноваться (не менее двух часов), перед приготовлением промыть;
  • Марганцовки: мясо нужно залить бледно-розовым раствором марганцовки, через три часа тщательно промыть.
  • Соли: сделать 20% соляной раствор (1 часть соли, 4 части воды), поместить в него мясо на 5-10 минут, хорошо промыть;
  • Уксуса: мясо положить на 20-30 минут в слабый раствор уксуса (1 чайная ложка уксусной эссенции на литр воды), промыть.
  • Лимонного сока: в маринаде из сока одного лимона и литра воды мариновать мясо 30 минут, промывать не обязательно;
  • Ромашки: мясо поместить в отвар ромашки на 20 минут, затем как следует промыть в подсоленной воде;
  • Лука и чеснока: приготовить смесь из перетертого лука, чеснока и специй, натереть мясо и оставить на 2 часа. Маринад можно не смывать
  • Соды: положить мясо в раствор пищевой соды на 5-10 минут, затем промыть в подкисленной воде (можно в растворе уксуса);
  • Сахара: натереть мясо сахарным песком, затем солью, оставить на 30 минут, как следует промыть перед приготовлением.

Хранение мяса

Существует несколько правил, соблюдение которых позволит сохранить мясо свежим как можно дольше:

  • При хранении мяса в холодильнике необходимо отделять кости;
  • Посуду для хранения лучше выбирать стеклянную или эмалированную;
  • Не рекомендуется резать мясо на куски пред хранением;
  • Дольше хранится мясо, натертое луком и лимонным соком;

Как убрать запах старого мяса

Чтобы мясо не приобрело неприятный запах, не рекомендуется:

  • Хранить вымытое мясо;
  • Надолго оставлять мясо в холодильнике в полиэтиленовой пленке;
  • Использовать для хранения деревянную посуду;
  • Хранить мясо в бумажном пакете;
  • Оставлять надолго в холодильнике мясо открытым.

Эти правила важно соблюдать при хранении охлажденного мяса в холодильнике (не в морозильной камере).

babymamablog.com

Убрать душок

Даже полежав 2—3 часа в теплом помещении, кусок мяса начинает немного портиться. Во всем виноваты быстро размножающиеся бактерии. Их деятельность можно нейтрализовать, а продукт спокойно готовить и употреблять в пищу. Эти простые кулинарные хитрости применяются опытными хозяйками для куриного и других видов мяса.

Способ 1. Один из самых простых и дешевых методов, позволяющих убрать запах с мяса. Уксус найдется в каждом доме.

Удаление запаха с мяса уксусом

Понадобится:

  • чистая вода,
  • столовый уксус.

Что сделать:

  1. В глубокую миску налить чистую воду, добавить 1 ст. ложку уксуса.
  2. Положить кусок мяса и вымочить в растворе в течение часа.
  3. Достать и хорошо ополоснуть под проточной водой.

Способ 2. От сока цитруса филе не только теряет неприятный душок. Волокна в мясе становятся мягче.

Удаление запаха с мяса лимонным соком

Понадобится:

  • лимонный сок.

Что сделать:

  1. Залить мясную часть лимонным соком.
  2. Подождать 1 час.
  3. Промыть водой.

Способ 3. Изысканный способ избавления от запаха.

избавиться запаха с мяса вином

Понадобится:

  • белое вино.

Что сделать:

  1. Замочить в вине мясо, выждать час.
  2. Преимущество способа — вино считается за маринад, мякоть напитается ароматом и тонким вкусом.

Способ 4. Для любого вида мяса.

убрать запаха с мяса горчицей

Понадобится:

  • жидкая горчица.

Что делать:

  1. Смазать куски горчицей, сложить в миску и оставить на час.
  2. Мясо потеряет душок и пропитается горчицей как маринадом.
  3. Тщательно промыть под струей воды.

Способ 5. Самый доступный способ.

вывести запаха с мяса соляной водой

Понадобится:

  • соль поваренная или морская,
  • вода.

Что сделать:

  1. В воде развести большое количество соли.
  2. Положить туда филе или другие части и вымочить около 2 часов.
  3. Хорошо промыть в проточной воде.

Способ 6. Способ из советских столовых.

запаха с мяса марганцовкой

Понадобится:

  • перманганат калия (марганцовка),
  • холодная вода.

Что сделать:

  1. Развести в миске с водой совсем немного марганцовки, чтобы получился едва розовый раствор.
  2. Положить в него мясо и оставить на 1 час.
  3. Достать, промыть.
  4. Положить еще на 15 минут в чистую холодную воду.

Способ 7. Самый вкусный.

запаха с мяса луком

Понадобится:

  • репчатый лук,
  • чеснок,
  • пряные травы.

Что сделать:

  1. Нарезать лук и чеснок, довольно крупно.
  2. Мясные кусочки смешать с луком и чесноком, насыпать большое количество приправ.
  3. Промариновать около часа. Душок уйдет.

Способ 8. Вариант для старого мяса говядины или свинины.

Понадобится:

  • сахар-рафинад.

Что сделать:

  1. При варке положите в будущий бульон пару кусочков сахара-рафинада. Это улучшит вкус, а мясо сварится намного быстрее.

Способ 9. После такой обработки получается ароматное жареное мясное блюдо.

Мясо в вине

Понадобится:

  • красное вино,
  • розмарин,
  • чабрец.

Что сделать:

  1. Смешайте вино и специи.
  2. Положите в смесь мясо и оставьте промариноваться на час.
  3. Промойте в подсоленной воде.

Способ 10.

Понадобится:

  • сахар,
  • соль.

Что сделать:

  1. Натереть мясную вырезку сахаром.
  2. Сразу же натереть ее солью (в том же количестве).
  3. Промыть под струей воды.

Способ 11. Этот и следующие два способа помогут устранить запах от неправильного хранения в холодильнике.

Понадобится:

  • сахар,
  • отвар ромашки.

Отвар ромашки

Что сделать:

  1. Положите подпорченный продукт в кастрюлю и залейте холодным отваром ромашки.
  2. Добавьте 1—2 ложки сахарного песка.
  3. Оставьте на 20 минут.

Способ 12.

Понадобится:

  • смесь пряных трав или по отдельности: чабрец, розмарин, кардамон, базилик, мускатный орех.

Что сделать:

  1. Натереть мякоть травами и оставить на 1 час.
  2. Использовать травы как часть маринада.

Способ 13.

Понадобится:

  • гранатовый сок.

Что сделать:

  1. Замочите кусок мяса в соке на 1—2 часа.
  2. Сок можно не смывать, это хороший маринад.

Способ 14. Такой состав для обработки подарит готовому блюду аромат костра.

Понадобится:

  • вода — 1 л,
  • соль — 2 ст. ложки,
  • кусочек угля древесного.

Что сделать:

  1. Смешать компоненты и вымочить мясо в смеси около 2—3 часов.

Избавиться от запаха тухлого мяса в холодильнике

Почему мясо протухает, даже находясь в холодильнике? Это происходит из-за неправильного хранения. Дело в том, что целлофановый пакет, в который мы обычно помещаем тушку, провоцирует появление странного аромата еще до того, как продукт протухнет. Чтобы избавиться от запаха тухлого запаха мяса, которое хранилось в холодильнике, есть проверенный способ.

запах тухлого мяса в холодильнике

Подготовьте:


  • уксус,
  • соду,
  • чайные пакетики.

Что сделать:

  1. Разморозить холодильник.
  2. Промыть с моющим средством.
  3. Нанести соду на кусочек ткани и протереть места, где лежало тухлое мясо.
  4. Если запах не исчезает, промойте холодильник раствором уксуса.
  5. Проветрите помещение и холодильник.
  6. Разложите внутри чайные пакетики (они впитывают запахи) и включайте.

Устранить запах сгоревшего мяса

Другая проблема готовки мяса — не его свежесть, а невнимательность хозяйки. Гарью пропитывается все помещение. Что нужно сделать:

  1. Открыть все окна и проветрить.
  2. Снять шторы и другой текстиль и постирать. Ткани впитывают и хранят запах горелого мяса.
  3. Если есть вытяжка, включите ее.
  4. От сгоревшего блюда придется отказаться.

Запах баранины, хряка или козла

Баранина — любимое мясо восточных национальностей, но европейскому жителю не всегда приятен ее специфический запах даже в свежем виде. Устранить запах мяса помогут следующие меры.

Способ 1. Возьмите сушеный чабрец — 2 веточки.

Чабрец

Что нужно сделать:

  1. В самом начале приготовления добавьте в воду пару веточек чабреца.
  2. Запах баранины уйдет при варке.

Способ 2. Возьмите:

  • чеснок,
  • специи.

Что нужно сделать:

  1. Натрите баранину специями и чесноком.
  2. Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.

Способ 3. Возьмите воду и кастрюлю.

Что нужно сделать:

  1. Залейте баранину водой, доведите до кипения.
  2. Слейте воду.
  3. Повторите 3—4 раза. Вместе с водой должен уйти и запах.

Совет! У барана можно заметить жировые вкрапления. Именно они создают душок, который нравится не всем хозяйкам. Срежьте эти части, и запаха практически не останется.

Запах козла тоже на любителя. Устранит его вымачивание в растворе марганцовки (способ описан выше). Другой вариант — уксус. Приготовьте раствор, погрузите в него либо просто полейте кусочки козлятины.

Мясо хряка запрещено к продаже, но по неосторожности можно приобрести этот продукт с жутким запахом. Никакие специи его не перекроют. Единственный способ устранить вонь, это замачивать мелко нарезанное филе в молоке на протяжении 10 часов минимум. При этом нужно заменять молоко на свежее каждые 2 часа.

Мясо в молоке

Рекомендации


Эти советы уберегут вас от ошибок в покупке, хранении и приготовлении мяса.

  1. Если кусок большой, разрежьте его на части перед обработкой.
  2. Если запах все равно остался, то выбрасывайте продукт — он протух окончательно.
  3. Чтобы при покупке не ошибиться и приобрести товар без посторонних запахов, всегда обращайте внимание на цвет: он должен быть ровным. Другие признаки хорошего продукта — упругость и нейтральный аромат. Если филе сильно пахнет, стоит отказаться от его покупки: это признак несвежего продукта или вредных добавок.
  4. Мясные части храните в холодильнике, а лучше в морозилке. Заверните их в пергамент или бумажное полотенце, которое предварительно смочите соленой водой.
  5. Не замораживайте мясо повторно.
  6. Если начать готовить из мяса, имеющего протухший запах, то вкус блюда однозначно испортится. Предварительная обработка необходима.

Вкусное блюдо начинается со свежих продуктов. Покупайте только такое мясо, в котором вы уверены на все сто, храните его правильно, а в случае необходимости — обрабатывайте предложенными способами. Многие из них не только устраняют тухлый запах, но и служат отличным маринадом, обогащают вкус продукта.


womenburg.ru

Почему появляется неприятный запах мяса?

Если вы уверены, что мясо не испортилось, но запах совершенно портит продукт, причины могут быть следующими:

  • долгое или неправильное хранение;
  • длительное нахождение в целлофановом пакете;
  • хранение рядом с продуктами с сильным запахом;
  • неправильное кормление или забой животных;
  • специфический запах некоторых видов мяса (кролик, хряк, баранина).

Как убрать специфический запах мяса после долгого хранения

После длительного хранения мясо может не только приобрести неприятный запах, но и быстро испортиться. Стоит оставить такой кусок на несколько часов при комнатной температуре — и он превратится в питательную среду для различных бактерий и микроорганизмов. Из-за подобных процессов и появляется неприятный запах.

Как же избавиться от неприятного запаха после длительного хранения?

1.Уксус.

Вымачивайте мясо в холодной воде с ложкой уксуса на протяжении часа, а затем ополосните. Также можно разбавить уксус водой (2:1) и протереть кусок мяса, чтобы быстро убрать запах.

2.Вымачивание.

Хороший эффект дает вымачивание в вине или лимонном соке на протяжении часа.

3.Маринад.

Быстро реанимировать кусок мяса поможет маринад. Разрежьте кусок на небольшие части и промойте. В глубокую посуду добавьте лук, чеснок, пряные травы по вкусу — и оставьте мясо в маринаде на час.

4.Горчица.

Многие хозяйки используют горчичный маринад, чтобы сделать мясо мягче и вкуснее. Мало кто знает, что он еще и убирает посторонние запахи. Густо обмажьте мясо горчицей и оставьте в холодильнике на 2-3 часа.

5.Чеснок.

Мясо курицы лучше всего спасать с помощью чеснока. При легком запахе нашпигуйте куриное мясо крупно нарезанным чесноком и посолите. При сильном запахе пропустите чеснок через пресс, добавьте соли и черного перца, натрите курицу и оставьте в холодильнике на два часа.

6.Гранат.

Натуральный гранатовый сок хорошо убирает неприятный запах мяса и придает блюдам пикантный оттенок. Вымачивайте мясо в соке не менее часа и готовьте, не промывая.

7.Соляной раствор.

Добавьте 2 столовые ложки крупной соли (с горкой) на каждый литр воды. Вымачивайте мясо в растворе 2 часа, после чего хорошо промойте, иначе мясо будет жестким.

8.Соль и сахар.

Натереть мясо солью и сахаром, оставить в холодильнике на 40 минут, а затем промыть.

9.Ромашка.

Столовую ложку сухой ромашки залить кипятком, а затем разбавить литром холодной воды. Отвар процедить, добавить немного сахара и охладить. Мясо держать в отваре ромашки полчаса, а затем положить в холодную воду, также на полчаса.

10.Марганцовка.

Приготовьте слабый раствор марганцовки бледно-розового цвета. Не используйте сильный раствор — запах только усилится. В зависимости от запаха, мясо держать в растворе от получаса до 3 часов.
kak-izbavitsya-ot-zapaha-myasa-1

Не стоит пробовать все описанные способы, выберите один наиболее подходящий. Если запах мяса не исчезает или возвращается в процессе готовки, выбрасывайте продукт немедленно. Стойкий запах указывает на то, что мясо испорченно и непригодно для употребления.

Как убрать запах от хранения в целлофановом пакете

Если мясо хранилось в целлофановом пакете, даже в холодильнике, — неприятный запах неизбежно появится. Дело не в свежести самого мяса, а в химических элементах целлофана, провоцирующих появление специфического запаха.

Если мясо хранилось в целлофане, избавиться от запаха помогут следующие способы:

  • добавьте кусочек древесного угля и 2 столовые ложки соли на литр воды, вымачивайте мясо в растворе 3-4 часа;
  • вымачивайте мясо в отваре ромашки (1 столовая ложка ромашки на литр воды);
  • натрите мясо ароматными травами (мускатный орех, черный перец, эстрагон, кардамон, карри, базилик, розмарин, чабрец) и оставьте в холодильнике на час;
  • порежьте мясо на небольшие куски, сбрызните их гранатовым соком и оставьте на час;
  • протрите мясо винным уксусом, лимонным соком или красным сухим вином;
  • замаринуйте мясо на длительное время (минимум 12 часов), в качестве маринада можно выбрать горчицу, соевый соус, чеснок с травами, рисовый уксус, различный алкоголь;
  • смешайте оливковое масло с водкой (1:1), добавьте сушеный базилик, молотый перец и свежую кинзу и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Чтобы в будущем избежать появления неприятного запаха из-за целлофана, храните мясо правильно. Используйте пергамент или бумажное полотенце, а для второго слоя — пищевую пленку.

Как убрать запах баранины

Если на ваш стол попадет не овца или ягненок, а настоящий баран, специфический запах мяса будет по всей кухне. Мясо вовсе не испорчено, но прежде чем готовить, следует избавиться от «аромата».

Чтобы убрать запах баранины:

  • полностью срежьте вкрапления жира, которые являются основным источником запаха, порежьте мясо на небольшие куски, натрите их чесноком, травами, специями и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа;
  • варите баранину не менее 2 часов с луком, морковью и пряными специями;
  • вымачивайте мясо несколько часов в соленой воде, разведенных в кипятке душистом перце, сухой горчице, чесноке, аджике;
  • варите баранину, сливая воду при закипании 3-4 раза, с горячей водой уходит и запах.

Не стоит пробовать все способы, лучше выбрать наиболее подходящий к будущему способу приготовления.

Как убрать запах кролика

При неправильном кормлении или забое кроличье мясо будет «с душком». Специфический запах и привкус кролика можно убрать с помощью способов специально для этого нежного мяса:

  • оставьте мясо в холодной воде на 10-12 часов, после чего из кролика можно готовить что угодно;
  • замаринуйте кролика на час, подобрав нужные оттенки вкуса для будущего блюда (для маринада кролика используются смесь вина, сметаны и можжевельника, помидоры с оливками, кефир).

Как убрать запах курицы

После длительного хранения или целлофановых пакетов куриное мясо приобретает неприятный запах. Прежде чем реанимировать курицу, обрежьте весь жир, ведь он лучше всего впитывает запах.

Убрать специфический запах курицы можно одним из следующих способов:

  • замочить курицу в холодной воде на 2-3 часа, также можно добавить крупную соль (2 столовых ложки на литр воды);
  • вымочить курицу в слабом растворе марганцовки или отваре ромашки, они не только убирают запах, но и дезинфицируют;
  • быстро избавиться от запаха поможет смесь 100 г муки и 100 г соли, тщательно натрите тушку снаружи и изнутри, а затем тщательно промойте под проточной водой;
  • натрите курицу чесноком снаружи, оставьте несколько зубчиков внутри и подержите в холодильнике около часа;
  • натрите курицу горчицей, базиликом, имбирем, лимонным соком, красным или черным перцем;
  • замаринуйте курицу в красном вине или растворе уксуса;
  • приготовьте соевый маринад (100 мл соуса, сок целого лимона, немного корицы) и замаринуйте курицу на 2-3 часа.

Как убрать запах хряка

В отличие от свинины, даже свежее мясо хряка обладает неприятным запахом и специфическим привкусом. Лучше обезопасить себя еще при выборе мяса: поджарьте ломтик сала зажигалкой, если появился тяжелый запах — перед вами хряк. Если все-таки мясо хряка оказалось в вашем холодильнике, порежьте его тонкими ломтиками, вырежьте жир и вымачивайте молоке на протяжении 10-12 часов, меняя молоко каждые 2 часа.

izbavitsya-ot-zapaxa-ot-myasa-1-1

В случаях, когда запах мяса все равно остается после молока, воспользуйтесь одним из следующих способов:

Вымачивание

В остывшую кипяченую воду добавьте 5 столовых ложек уксуса на каждый литр и немного соли. Опустите в воду сырое яйцо, если оно не всплывает — добавьте еще соли. Перелейте раствор в эмалированную посуду, опустите в него порционные куски мяса и оставьте в прохладном месте.

Вымачивание проходит в несколько этапов:

  1. вымачивайте свинину в приготовленном растворе 6 часов;
  2. слейте воду, замените ее новой и оставьте на 24 часа;
  3. слейте воду, замените ее новой и оставьте 48 часов.

После этого проведите небольшой тест — подожгите кусочек мяса, если чувствуете неприятный запах — смените воду и оставьте мясо хряка на 2-3 дня. Если запах слабый, мясо можно сразу готовить.

Вымораживание

Воздействие низких температур — удобный способ избавить мясо хряка от лишних запахов и привкусов. Прежде чем заморозить мясо, лучше вымачивать его по описанной выше технологии минимум 24 часа. Разделите мясо на куски (примерно по 500 г) и вымораживайте при низкой температуре (от -25⁰С и ниже) минимум 3 месяца.

Неприятный запах быстро распространяется на лежащие рядом продукты, поэтому мясо лучше положить в несколько пакетов, а другую заморозку переместить как можно дальше.

После вымачивания или замораживания неприятный запах, типичный для мяса некастрированных кабанов, практически исчезает. При этом специфический привкус мяса хряка и его жесткость никуда не исчезают. Сделать готовое блюдо мягче и без лишних привкусов поможет маринование перед готовкой.

marinad-dlya-svininy

Маринады для свинины

Кефирный

Смешайте 3 стакана кефира, 4 столовые ложки меда и 3 мелко нарезанные луковицы. Маринуйте мясо в смеси 24 часа. Вместо кефира можно использовать сыворотку или натуральный квас.

Ароматный

Отлично подходит для блюд из жареного мяса. Подготовьте душистую смесь из следующих компонентов:

  • гвоздика (7-8 бутонов);
  • сушеная мята (столовая ложка);
  • душистый перец (5-7 штук);
  • майоран (столовая ложка);
  • можжевельник (10 ягод);
  • соль (столовая ложка).

Заверните специи в марлю, залейте кипятком, добавьте мелко нарезанную луковицу и подержите на медленном огне несколько минут. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте 3-4 зубчика чеснока и половину чайной ложки лимонной кислоты, накройте крышкой и оставьте настаиваться. Тонко нарезанную свинину залейте холодным маринадом, подержите 24 часа, а затем обсушите, не промывая.

Горчичный

Один из самых простых и эффективных маринадов. Обильно смажьте вымоченное мясо горчицей и поставьте в стеклянной посуде в холодильник на один день. Затем приготовьте мясо с большим количеством лука, больше всего подходят жарка или запекание.

Лимонный

Выжать сок из половины крупного лимона, нарезать 3 крупные луковицы полукольцами, добавить соль, перец и мускатный орех (по вкусу). Соотношение продуктов указано для 1 кг мяса. Порционно нарезанные кусочки мяса перемешать с маринадом и держать в холодном месте не менее 12 часов.

Луковый

Этот маринад подходит не только для хряков, но даже для диких кабанов. Порежьте мясо и замочите его на сутки в растворе уксуса (2%), а затем обсушите. Смешайте куски мяса и нарезанный полукольцами лук в соотношении 1:1. Поставьте замаринованное мясо в холодильник на сутки, придавив его грузом, а затем жарьте вместе с луком.

Молочный

Молоко впитывает токсины и примеси, поэтому отлично подходит в качестве маринада для мяса хряка. Вымоченное без уксуса мясо порежьте и залейте молоком так, чтобы жидкость покрыла куски мяса. Добавьте 6-8 нарезанных пластинками зубчиков чеснока и оставьте в холодильнике на 24 часа.

Маринады отлично спасают небольшие куски мяса и быстро придают им аппетитный вкус. Но как поступить с большими, цельными кусками свинины? Воспользуйтесь инъекциями вкуса: с помощью обычного шприца сделайте уколы любого маринада на разной глубине и в разные участки мяса.

В описании маринадов указано среднее время маринования. Чем старше хряк, тем дольше нужно мариновать мясо, чтобы полностью убрать запах. Если вы не уверены в возрасте хряка, можете спокойно мариновать мясо 48 часов.

Как убрать неприятный запах мяса из холодильника

Если вы обнаружили в холодильнике кусок протухшего мяса, немедленно его выбрасывайте вместе с лежащими рядом продуктами. Холодильник необходимо сразу же вымыть, иначе несвежий запах сохранится надолго.

Для мытья холодильника можно использовать:

  • современные моющие средства, например, «Одоргон», которым отмывают морозильные камеры на мясокомбинатах;
  • содовый раствор (4 столовые ложки соды на 3 литра теплой воды);
  • раствор нашатырного спирта (несколько капель на литр воды);
  • раствор воды и уксуса в пропорции 1:1;
  • смесь лимонного сока и водки в пропорции 1:10.

Натуральные поглотители запаха для холодильника

После мытья холодильник рекомендуют подержать сутки с отрытой дверью. А чтобы неприятный запах тухлого мяса быстрее выветрился, можно воспользоваться специальными поглотителями запаха из магазина или прибегнуть к помощи народных средств.

Убрать запах в холодильнике помогают:

  • древесный уголь;
  • таблетки активированного угля;
  • лимонные и апельсиновые корки;
  • пищевая сода в блюдечках;
  • порезанный кубиками черный хлеб;
  • молотый кофе или кофейная гуща;
  • разрезанный на 2 половинки лимон без мякоти, внутри которого рис, сода или черный хлеб.

Правильное хранение мяса

Для хранения заверните мясо в пергамент или бумажное полотенце, пропитанное соленой водой или раствором уксуса, и положите в холодильник или морозилку. Если вы планируете долго хранить мясо, натрите его лимонным соком или обложите кусок листьями крапивы. А чтобы забыть о проблеме неприятного запаха мяса навсегда, покупайте свежие, упругие куски мяса ровного цвета и с естественным запахом.

mywom.ru

Способы

как избавиться от запаха от мясаЕсли мясо не сгнившее, а просто старое и неприятно пахнущее, можно попробовать приготовить его, предварительно обработав. Если процесс гниения только начался, продукт еще можно спасти. Существуют несколько способов, как избавиться от неприятного запаха мяса:

— можно замариновать продукт в красном вине, добавив различные сильно пахнущие специи – чабрец, розмарин, укроп, базилик;

— неплохо отбивает любые запахи горчица. Ею можно обмазать кусок мяса, оставив так на пару часов;

— также прекрасно ликвидирует запах чеснок. Им можно натереть мясо;

— замечательно помогают уничтожить неприятный запах у мяса крепкий солевой раствор или гранатовый сок;

— можно замочить продукт в молоке на пару часов, повторив процедуру один или два раза;

— холодный ромашковый отвар со щепоткой сахара. В него нужно положить старое мясо на полчаса. Данная процедура поможет ликвидировать запах.

После использования всех маринадов, мясо следует хорошенько промыть в холодной воде и сильно обжарить. Однако если продукт безнадежно испорчен, лучше не рисковать. Ведь термообработка в данном случае не поможет. Мясо, как скоропортящийся продукт, подвергается быстрому разрушительному действию гнилостных бактерий. Испорченное, конечно же, не годится употреблять в пищу.

Если запах на посуде…

Теперьпоговорим о том, как избавиться от запаха от мяса на разделочной доске или ноже? Для этого необходимо обработать их горячей водой с моющими средствами или содой. Отлично справляется с уничтожением неприятных ароматов посудомоечная машина.

Если запах в холодильнике…

А как избавиться от запаха от мяса, который впитал в холодильнике?

Хорошо помогает простое средство, которое быстро избавляет от любых неаппетитных запахов в холодильнике. Необходимо поставить внутрь блюдце либо с нарезанными дольками лимона или апельсина, либо с кофейными зернами и свежемолотым кофе. Хорошо справляется с запахами простая пищевая сода. Ее в открытой емкости помещают в холодильник на несколько дней. Она вбирает в себя все посторонние ароматы. Можно приобрести в магазине специальные салфетки, которые впитывают запахи, и положить их в холодильник.

протухло мясо как избавиться от запахаБолее эффективные способы

Если данные средства результата не принесли, надо перейти к более серьезным мерам.

Сначала надо отключить холодильник. Затем помыть его. Для эффективного удаления запахов существует несколько отличных проверенных способов:

— раствор любого моющего средства, которое используется на кухне;

— раствор лимонного сока в воде в соотношении 1:1;

— содовый раствор — готовится из пары столовых ложек соды и литра теплой воды.

как избавиться от неприятного запаха мясаОпустошенный холодильник тщательно вымывается любым из вышеперечисленных растворов, стенки вытираются насухо. Только после этого устройство можно подключать к сети и заполнять продуктами.

Вроде все сделано правильно, но неприятный аромат все равно витает в воздухе. Как избавиться от запаха протухшего мяса побыстрей?

Лимон (кожура и сок) поможет!

Вероятно, продукт сильно испортился и полностью пропитал своим запахом внутреннюю часть холодильника. Значит, стоит применить сильнодействующие средства. Одно из них состоит в том, чтобы сделать раствор из сока и кожуры одного лимона и воды. Этот раствор надо подогреть и теплым поставить в холодильник.

как избавиться от запаха протухшего мясаПосле чего устройство на пять — десять минут закрывается. За это время налет на стенках, частички присохшей еды, и, возможно, протухшего мяса, которые и издают зловоние, начинают размягчаться. Затем его аккуратно вымывают содовым раствором. Для усиления эффекта можно уже сухие стенки холодильника протереть сухой содой, насыпанной на губку.

Нашатырь

Если протухло мясо, как избавиться от запаха? Также неплохо помогает раствор нашатырного спирта. Он не только действует на ароматы, но и уничтожает бактерии. Нужно всего несколько капель нашатыря на литр воды, чтобы помыть холодильник. Однако затем сутки он должен проветриваться, его нельзя заполнять продуктами и закрывать дверцы.

Возможно, следует внимательно пересмотреть все продукты из холодильника и морозильной камеры. Ведь еда без упаковки могла впитать в себя запах испортившегося мяса, в ней могли завестись бактерии.

Холодильник следует мыть два раза в месяц. Тогда вопрос, как избавиться от запаха тухлого мяса или любого другого неприятного запаха, не будет стоять.

Моем мойку

Все сделано – холодильник вымыт, продукты перебраны, но неприятный аромат все равно витает в кухне. Вероятно, мясо дало запах, пока размораживалось в мойке, в сифон стекла кровяная жидкость, и теперь мойка — источник этого зловонного аромата. Как избавиться от запаха тухлого мяса в мойке? Следует насыпать в мойку стакан соды и залить большим количеством кипятка — 3-5 литров. Произойдет химическая реакция. От стенок канализационной трубы отойдут прилипшие частички жира, и мясной запах уйдет. Затем надо промыть мойку горячей водой.

Избавляемся от запаха в помещении

Как избавиться от запаха от мяса? Следует заняться серьезной уборкой помещения. Необходимо помыть пол дезинфицирующим моющим средством, содержащим в составе хлор. После мытья кухню необходимо тщательно проветрить. Стенки мебели тоже надо протереть. Для этого подойдет любое средством для мытья посуды, разведенное в воде. Ведь на стенках оседает жир, а он впитывает запахи. Чистые поверхности мебели помогут быстрее избавиться от неприятных запахов.

Запах в микроволновки

как избавиться от запаха тухлого мясаБывает, что неаппетитный запах мяса исходит от микроволновки. Вероятно, она давно не мыта. В ней скопилось большое количество пищевых частичек, которые постепенно гниют, создавая стойкий неприятный запах. Поэтому микроволновку необходимо помыть, применяя те же средства, что и для холодильника. Затем в чистое устройство кладется порезанный лимон, ставится емкость с водой, печка включается на три минуты. Чтобы в дальнейшем избежать проблемы с запахами в микроволновке, лучше использовать во время разогревания блюд специальный пластиковый колпак.

старое мясо как избавиться от запахаЗаключение

Теперь вы знаете, что делать, если протухло мясо. Как избавиться от запаха? Достаточно просто, использовав имеющиеся у любой хозяйки моющие или подручные средства. Однако лучше не доводить дело до катастрофы с мясными продуктами, а своевременно следить за состоянием продуктов в холодильной и морозильной камерах.

fb.ru

Как избавиться от запаха мяса?

Мясо — полезный продукт, который содержит микроэлементы, белки и витамины. Оно является основой и дополнительным ингредиентом большого количества рецептов. От его запаха и вкуса зависит качество приготовленных блюд.

У каждой хозяйки хотя бы раз в жизни возникал вопрос, как избавиться от запаха мяса, когда оно задохнулось. Мы предлагаем решение проблемы с использованием подручных средств.

Отчего появляется неприятный запах?

Продукт относится к скоропортящимся и при неправильном хранении начинает издавать неприятный запах. Это происходит из-за размножения гнилостных бактерий и микробов, которые находятся сначала на поверхности, а потом проникают внутрь мяса.

Неприятный запах вследствие неправильного хранения свидетельствует о его испорченности. Такой продукт в пищу не подходит. Что делать и как избавиться от запаха, если продукт свежий?

Аромат зависит от созревания. После того, как животное забили, структура мяса претерпевает изменение. В нём происходят химические и физические процессы. На первом этапе осуществляется окоченение тканей.

На втором этапе на волокна мышц действуют ферменты, размягчая структуру. Именно этот этап называется созреванием. Если процесс происходит правильно, мясо приобретает характерный аромат и легче поддаётся обработке. Нельзя использовать тёплое мясо. Оно обладает специфическим ароматом, а волокна имеют жёсткую структуру.

Если хотите сохранить мясо в свежем виде, заверните его в пергамент и плотную материю, смоченную столовым уксусом.

Неправильное хранение приводит к появлению затхлого душка.

Почему появляется неприятный запах?

Чтобы найти решение проблемы, необходимо понять мясо потеряло собственный аромат или его изначально не было? Потеря аромата происходит по разным причинам:

  • полностью протухло;
  • только начало портиться;
  • напиталось неприятными ароматами в холодильнике;
  • животное получало неправильный корм;
  • не правильный забой;
  • используется мясо хряка;
  • баранина обладает своеобразным запахом.

Рассмотрим каждую причину подробнее.

Затухший запах.Тухлый продукт придётся безжалостно выбросить, так как его принятие в пищу, даже после термической подготовки приводит к отравлению. Если запах можно назвать слегка протухшим, его можно убрать. Дело в том, что даже небольшое количество времени, проведённое в теплом помещении, приводит к размножению микробов на поверхности мяса.

Микробы получают питательную среду и активно развиваются, о чём свидетельствует специфический аромат.

Устранить его можно 7 способами.

  1. Налейте в миску холодную воду и добавьте столовую ложку уксуса в концентрации 9%. Опустите мясо и подержите в пределах 60 минут.
  2. Надавите лимонный сок и опустите в него продукт. Чтобы мясо пропиталось, потребуется около 60 минут.
  3. Устранить затхлый дух можно с помощью вина. Вымочите продукт и промойте, если кусок большой, разрежьте его на несколько кусков.
  4. Купите жидкую горчицу и размажьте ее по поверхности мяса. Для нейтрализации патогенных организмов требуется минимум 1 час. После процедуры продукт необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой.
  5. Разведите в воде соль, причем соли берите очень большое количество. Вымочите мясо и промойте.
  6. Разведите раствор марганцовки, чтобы водичка имела чуть розоватый оттенок. Мясо следует хорошо промыть в растворе и прополоскать в прохладной воде.
  7. Замочите продукт в пряных травах: нарежьте лук, выдавите чеснок, насыпьте пряные травы (базилик, кориандр и др.). Обмажьте получившейся массой кусочки мяса и оставьте настаиваться примерно 50-60 минут.

Избавляемся от запаха после целлофанового пакета. Если вы положили мясо, упакованное в целлофан, в холодильник и забыли, появляется неприятный душок. Не стоит бояться, что продукт испортился. Появление специфического аромата провоцируют химические компоненты пакета.

Они ступают в реакцию с микроэлементами, в результате чего мясо приобретает специфический запах.

Избавиться от него можно, используя один из вышеперечисленных вариантов.

Чтобы избежать проблемы приобретите пергамент или бумажные полотенца для хранения скоропортящихся продуктов. Только после слоя бумаги продукцию можно упаковать в синтетическую обертку.

Если вы чувствуете неприятный запах, который не говорит об испорченности, воспользуйтесь щадящими методами борьбы с ним.

Как убрать запах старого мяса

  • Отварите 1 столовую ложку ромашки в 1 литре воды. Процедите раствор и замочите мясо, пока оно не приобретёт приятный аромат.
  • Разведите в 1 литре воды 2-3 столовые ложки соли. Добавьте 1 или 2 таблетки активированного угля или 1 кусочек древесного угля. Замочите продукт 2-4 часа. В результате он приобретает необыкновенный аромат костра и дерева.
  • Если в вашем доме имеются пряные травы, натрите им кусок мяса и оставьте на час. За это время эфирные масла проникнут в верхний слой продукта, наполняя его сильным ароматом. Каждый из этих вариантов поможет не только нейтрализовать протухший запах, но и придаст продукту новый, аппетитный аромат.

Специфика крольчатины

Мясо кролика — специфический продукт, который нужно уметь приготовить. В норме оно обладает нежным, молочным ароматом.

Если животное питалось неправильно, его мясо разит своеобразным душком.

Чтобы придать натуральный аромат и приятный привкус, следует выполнить несколько манипуляций.

  • Вымочите. Наберите в эмалированную посуду холодную воду и опустите крольчатину. Лучше это сделать на ночь, так как потребуется не менее 12 часов. После такой подготовки мясо полностью поддается любой кулинарной обработке.
  • Маринование. Приготовьте маринад из кефира, сметаны или вина, помидор, оливок, можжевельника. Мясо готово к обработке уже через 50-55 минут.

Особенности баранины

Баранина — пища с низким уровнем холестерина, благодаря чему она превосходит по собственным характеристикам мясо говядины. Если вы покупаете мякоть ягненка, проблем со свежим мясом не будет.

Как убрать запах старого мяса

Если вы приобретаете мясо животного старше этого возраста, выбирать следует с осторожностью. Баранина, в отличие от мяса овцы, обладает неприятным запахом. Во время готовки он распространяется по всей комнате, вызывая отторжение к готовому блюду. Чтобы мякоть была сочной, ароматной и ваши кулинарные труды имели успех, заранее обработайте мясо, вымочив в одном из растворов:

  • Удалите жировые прослойки. Именно жир во время термической обработки издает неприятный запах.
  • Маринуйте более 2 часов. Используйте разные специи, пряные травы, толчёный чеснок. Натрите ими мясо и дайте пропитаться эфирными маслами в холодильнике не менее 100 минут.
  • Если вы решили использовать баранину в качестве отдельного блюда или в качестве ингредиента в салат, отварите ее вместе с травами, морковью и луком 2-3 часа. Готовое мясо используйте по назначению.
  • Перед жаркой, готовкой плова вымочите кусочки баранины в подсолённой воде. Как вариант, разведите аджику, сухую горчицу или душистый перец в горячей воде. Вымачивать следует не менее 2 часов.

Вообще любые маринады, где присутствует чеснок, большое количество пряных трав способно сотворить чудо: мясо любого животного превращается в ароматную основу для кулинарных изысков.

За гранью возможного: избавить от запаха мясо хряка

Согласно правилам ветеринарной санэкспертизы мясо хряка не должно попадать на прилавки. Хорошо, если вы проверяете продукт «не отходя от кассы». Отправляясь за покупкой, возьмите с собой зажигалку. Поджарьте выбранный кусок, и вы сразу почувствуете правду о его вкусовых и обонятельных качествах.

Что делать, если вам попались недоброкачественные продавцы и проблема уже лежит на разделочной доске? Единственное решение — вымачивание в коровьем молоке не менее 12 часов. Причем каждые 2 часа его следует менять на новое, а старое выливать. Ломтики при этом должны быть тонкими и без жира.

Как убрать запах старого мяса

Что делали повара, когда современных морозильных камер еще не придумали? Они использовали методику естественного процесса «созревания». Чтобы избавиться от запаха мяса, его натирали растительным маслом и выполняли массажные движения подобно растиранию мышцы, которую свела судорога. После растирки кусок оставляли в открытом состоянии в холодном месте. Если специфический аромат присутствовал, процедуру повторяли.

Как убрать запах старого мяса

Как убрать запах старого мяса

Как убрать запах старого мяса

Как убрать запах старого мяса

Как убрать запах старого мяса

Все права защищены. Использование контента разрешено только с использованием активной ссылки на источник.

Источник: http://sunmag.me/sovety/01-01-2014-kak-izbavitsya-ot-zapakha-myasa.html

Как подручными средствами избавиться от неприятного запаха мяса

Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни размышляла над тем, как избавиться от неприятного запаха мяса. Разобраться с проблемой необходимо до начала процесса обработки, иначе вкус блюда будет однозначно испорчен. А для этого первым делом нужно определить причину возникновения неприятного душка.

Как убрать запах старого мяса

Возможные причины

Есть ряд причин, по которым мясо теряет свой естественный аромат. В некоторых случаях его и не было первоначально. Это происходит, когда мясо:

  • совершенно протухло;
  • немного испортилось;
  • лежало в холодильнике в целлофановом пакете и набралось неприятного запаха;
  • кролика, который неправильно кормился, или неграмотно произошел его забой;
  • свинина хряка;
  • баранина со своеобразным запахом.

Испорченный продукт в виде тухлого мяса придется безжалостно выбросить, поскольку его употребление, даже после термической обработки, приведет к отравлению организма. В остальных случаях можно успешно убрать этот изъян и приготовить достойную еду.

Запах слегка тухлого

Если оставить в теплой комнате даже на небольшой период времени, различные микробы и бактерии с удовольствием примутся за работу, получив питательную среду в виде аппетитного мясного отрезка.

Запах появляется очень быстро. Убрать его можно следующими методами.

  • Вымочить в холодной воде с ложкой уксуса на протяжении часа, после чего ополоснуть.
  • Вымочить в лимонном соке или вине на протяжении часа. Если кусок большой, его следует разрезать на части. После этого промыть.
  • Небольшие куски вымазать в горчице и оставить на час. После этого тщательно промыть.
  • Вымочить в соленой воде (соли должно быть много), после чего тщательно промыть.
  • Вымочить в слабом, еле розовом, растворе марганцовки, после чего промыть в проточной воде и на 15 минут оставить в холодной.
  • Нарезать в емкость с мясом лук, чеснок, добавить пряных трав и оставить на час.

Если за это время не наступил желаемый эффект, мясо можно считать окончательно испорченным. Кроме того, если в процессе готовки запах возвращается, не стоит жалеть потраченных усилий и средств – надо выбрасывать продукт немедленно.

Как убрать запах старого мяса

Целлофановый пакет – причина волнений

Если в холодильнике оставить мясо в целлофановом пакете, неприятного запаха не избежать. И дело не в том, что оно испортилось, а в том, что химические элементы целлофана провоцируют появление странного «искусственного» аромата.

Хранение в холодильнике – дело деликатное. Вместо целлофана существуют пергамент и бумажные полотенца. И только в качестве второго слоя разумно воспользоваться пищевой пленкой, чтобы оградить пространство в холодильнике от легко портящегося продукта.

Если же ошибка произошла, можно использовать любой из способов, которые подходят для испорченного мяса. Есть и другие, более мягкого действия.

  • На 1 литр воды – 2 столовые ложки соли и кусочек древесного угля. Они подарят оригинальный аромат, придающий специфический вкус костра, леса, природы. Вымачивать 3-4 часа.
  • Отвар 1 ст. ложки ромашки на 1 литр воды.
  • Любые травы с сильным ароматом (базилик, кардамон, розмарин, мускатный орех, а еще лучше – их смесь) используем для натирания и оставляем на 1 час.
  • Небольшие куски сбрызнуть гранатовым соком, втереть и оставить на час.

В любом случае это поможет не только избавиться от неприятного запаха, но и придать новый, неповторимый и очень аппетитный.

Как убрать запах старого мяса

Специфика баранины

Если в руки хозяйки попадает не овца, а настоящий баран, неприятный запах распространяется по всей кухне. Однако это не значит, что выбранное блюдо будет испорчено. На самом деле нежная, сочная мякоть будет восхитительной, если ее правильно приготовить. А еще следует учесть низкий уровень холестерина – по этому параметру баранье мясо превосходит даже говядину.

До года ягнята таких хлопот не доставляют. В дальнейшем нужно предпринять некоторые действия.

  1. Полностью срезать жировые вкрапления, которые в большей мере и создают проблему.
  2. Натертые специями, травами и чесноком небольшие куски настаиваются в холодильнике не меньше двух часов.
  3. Вместо этого можно отварить баранину в течение пару часов со специями, луком и морковью, а потом использовать готовый продукт по назначению.
  4. Любой маринад вместе с чесноком и приличным количеством специй за 2 часа превратит кусок мяса в ароматную заготовку.
  5. На несколько часов оставить вымачиваться в просоленной воде, разведенных в кипятке аджике, сухой горчице, душистом перце, чесноке, после чего ополоснуть.
  6. Залить холодной водой, закипятить, слить воду и повторить процесс 3-4 раза. С горячей водой уйдет запах.

Выбирать один и вариантов надо в зависимости от будущего способа использования.

Как убрать запах старого мяса

Ароматный кролик

Если кролик забит неправильно или питался не соответственно стандартам, его мясо будет иметь специфический душок и привкус. Есть несколько способов специально для этого вида мяса.

  • Отмочить в холодной воде 10-12 часов. Если есть время, лучше всего сделать именно так, получая свободу в дальнейшем использовании. Мясо будет абсолютно нейтральным и готовым к любому способу обработки.
  • Замариновать. Для этой цели можно использовать кефир, оливки с помидорами, смесь вина, сметаны и можжевельника. Мясо будет готово в течение часа и приобретет вкусовой оттенок используемых в маринаде специй и основ.

Если кролик достаточно взрослый, его мясо может быть жестким. Использование маринада из кефира поможет его смягчить.

Как убрать запах старого мяса

Мясо из хряка – задача на грани возможного

Лучше всего предотвратить такую катастрофу, выбирая мясо более тщательно. Достаточно поджарить ломтик сала зажигалкой, и правда о состоянии товара на рынке становится абсолютно ясной.

Если же вам не повезло и проблема уже лежит в холодильнике или на разделочном столе, единственный способ избавиться от запаха – вымачивать мясо на протяжении 10-12 часов в молоке, меняя его каждые 2 часа на свежее. Мясо при этом должно быть нарезано тонкими ломтями, без жира. Специй при приготовлении лишних не может быть в принципе. И даже в этом случае странноватый оттенок аромата и вкуса может остаться.

Самый разумный и действенный способ не столкнуться с проблемой приятного запаха – профилактика. Покупать надо свежее мясо ровного цвета, упругое, с приятным запахом. Хранить в морозилке или холодильнике завернутым в пергамент или бумажное полотенце, пропитанное просоленной водой. Близкие будут благодарны за вкусное и ароматное блюдо. Украшением стола станет питательный, полезный и привлекательный во всех смыслах продукт – мясо.

Девчонки, мы постоянно думаем о бытовых проблемах и забываем о себе. Да у нас чисто в доме, убраны и постираны вещи, всегда есть что покушать. Но у меня появилось ощущение что у мужа появилась любовница, наверное, это из за моего лишнего веса. Вот смотрю я на Олю Картункову из КВН, какая она молодец, похудела за пару месяцев на 30 кг, и я последовала ее диете, уже есть первые результаты – 10 кг. И сразу муж стал уделять мне больше внимания в постели. Кому интересно как похудела Картункова можно прочитать тут. Я лишь говорю, что способ рабочий проверила на себе.

и их обозначения

Вопросы и предложения: info@mschistota.ru

Внимание! Копирование материалов сайта возможно только с разрешения администрации и с активной ссылкой на первоисточник.

Источник: http://mschistota.ru/sovety/kak-izbavitsya-ot-zapaxa-ot-myasa.html

Как убрать запах с мяса?

Как убрать запах старого мяса

Мясо — это скоропортящийся продукт, поэтому если его неправильно или слишком долго хранить, может появляться неприятный запах. В том случае, когда оно уже успело испортиться, лучше его выбросить, чтобы не навредить себе или своим домочадцам. Но если же шикарный кусок мякоти просто долго пролежал в холодильнике, тут впору озадачиться вопросом, как убрать запах с мяса.

Что надо знать о мясе?

Мясо – продукт, который необходим человеческому организму для нормального функционирования. В нем много белка, витаминов, а также микроэлементов. В основном, первые и второе блюда готовят именно из этого продукта, поэтому свежесть влияет на вкус и аромат готовых кулинарных шедевров.

Чтобы понять, почему мякоть плохо пахнет или выглядит некрасиво, надо знать следующее:

  1. При неправильном хранении могут размножаться микробы, и даже гнилостные бактерии. Такие микроорганизма и становятся причиной возникновения зловонного аромата.
  2. Мясо обязательно должно быть созревшим, тогда будет с вкусным характерным запахом и будет лучше поддаваться кулинарной обработке. Но если в пищу употреблять не созревшую мякоть, то она будет жесткой, без ярко выраженного вкуса и без специфического ясного аромата.

к содержанию ↑

Выбираем мясо правильно

Чтобы не ставить себе вопрос, как избавиться от неприятного запаха мяса нужно правильно его выбрать:

  1. Понюхайте мякоть перед тем, как покупаете — ничто не должно вызывать у вас неприятные ощущения.
  2. Обращайте внимание обязательно на цвет. Оттенок не должен быть слишком темным, и нет разницы, что это — свинина, баранина или говядина.
  3. Посмотрите, какая текстура мяса, она должна быть плотной и упругой, и цвет должен быть одинаковый по всему куску.
  4. При готовке мякоть никогда не сморщивается, и вес остается практически тот же.

Можно проверить качество проданного вам товара и дома. Для этого нужно сделать так:

Важно! Мясо портится в средине, то есть как раз возле костей.

  1. Вытяните нож и понюхайте, какой запах.

Важно! Если мясо начинает портиться, то лезвие ножа будет вонять. Чем сильнее нагреете нож, тем и запах будет сильнее.

  1. Опустите кусок на некоторое время в кипящую воду и понюхайте.

Важно! Подпорченная мякоть будет источать зловоние.

  1. Если вы варите в бульон, оцените степень его прозрачности. Если мякоть была подпорчена, навар будет очень мутным.

Важно! Иногда в мясо добавляют синтетические красители, которые очень легко определить. Для этого возьмите белый лист бумаги и заверните в него кусок мякоти. Вы увидите, есть красители или нет, так как они хорошо видны на белой бумаге.

Как избавиться от неприятного запаха?

При неправильном хранении в холодильнике, даже от свежего продукта может исходить не совсем приятное для вашего обоняния амбре. Это происходит как от впитывания ароматов лежавших рядом продуктов, так и от того, что оно начало уже понемногу портиться. В таком случае, его еще можно употребить в пищу, но надо срочно убрать неприятный запах холодильника с мяса. Существует несколько советов, но для начала надо, чтобы на нашей кухне были некоторые продукты питания.

Как убрать запах старого мяса

Мякоть любого вида имеет маленький срок хранения, и зачастую, когда она долго лежит в холодильнике, у него появляется запах прелости. Его легко удалить несколькими способами. Чтобы убрать неприятный запах с мяса, нужно сделать следующее:

  1. Возьмите кусок со зловонным ароматом.
  2. Смажьте готовой горчицей.
  3. Уложите в кастрюлю и на 2 часа поставьте в холодильник.
  4. После того, как пройдет время выдержки, достаньте его из кастрюли.
  5. Промойте холодной проточной водой.
  6. Готовьте то, что запланировали.

Хорошо помогут избавиться от неприятного запаха мяса такие продукты как вино, розмарин и чабрец. Сделайте следующее:

  1. Положите кусок мякоти в кастрюльку.
  2. Залейте красным вином, чтобы жидкость покрывала его полностью.
  3. Добавьте чабреца и розмарина.
  4. Оставьте все в таком виде на 1 час.
  5. Приступайте к приготовлению задуманного вами блюда.

Важно! Будет лучше, если продукт поджарить. При такой обработке мясо будет более пикантное.

Марганцовка

Все запахи исчезают при помощи марганцовки. Такой способ используют даже недобросовестные продавцы, чтобы товар имел хороший цвет, вид, а также вкусный аромат.

Для того чтобы реанимировать мясо и убрать с него неприятный запах, нужно сделать следующее:

  1. Сделайте слабый раствор марганцовки.
  2. Залейте подпорченный продукт раствором.
  3. Оставьте в кастрюле на пару часов.
  4. Выньте кусок мякоти из раствора.
  5. Промойте холодной водой.

От неприятного аромата не будет и следа.

Отвар ромашки

Справиться с такой проблемой поможет и отвар ромашки. Для этого проделайте следующее:

  1. Заварите траву ромашки.
  2. Остудите.
  3. Процедите отвар через марлю.
  4. Опустите кусок мякоти в отвар.
  5. Добавьте немного сахара.
  6. Оставьте в отваре на 20 минут.
  7. Промойте чуть подсоленной водой.

Как убрать запах старого мяса

Солевой раствор

Соль, а точнее солевой раствор — не менее действенный способ, чем все вышеописанные варианты. К тому же соль всегда есть у каждой хозяйки, что делает этот метод очень легким и доступным. Действуйте согласно данной инструкции:

  1. Положите соль в кастрюлю и залейте водой, чтобы получился крепкий солевой раствор.
  2. Положите в кастрюлю мясо на несколько часов.
  3. Промойте мякоть в проточной холодной воде.

Важно! Чтобы не ждать несколько часов есть хорошая альтернатива солевому раствору. Этот рецепт — ваша палочка-выручалочка, если надо очень быстро приступить к готовке:

  • Натрите кусок мякоти сначала сахаром, а потом обильно солью.
  • Хорошо промойте проточной водой.

Ешьте мясо свежим, тогда от него будет пользы намного больше. Ну а если все-таки не получилось съесть сразу и оно уже полежало, пользуйтесь только натуральными продуктами, чтобы убрать с мяса неприятный запах, и берегите свое здоровье.

Источник: http://serviceyard.net/sovetyi/kak-ubrat-zapah-s-myasa.html

akakpravilno.ru

Как определить на рынке мясо хряка

Продажа мяса хряка запрещена, однако оно периодически попадает на прилавки. На свежем воздухе иногда сложно ощутить аммиачный запах, поэтому мясо хряка распознают по косвенным признакам:

  • на него ставят ромбовидное ветеринарное клеймо и штамп «Хряк ПП» («промышленная переработка»);
  • при нагревании зловоние усиливается, поэтому нужно попросить у продавца крохотный кусочек мяса или сала и поднести к нему огонь зажигалки. Другой вариант – взять с собой на рынок толстую иглу, раскалить её на огне зажигалки и воткнуть в выбранный кусок мяса.

Нейтрализация запаха скатола

Устранение запаха хряка – процедура сложная, длительная и далеко не всегда заканчивающаяся успехом. Поэтому приступать к ней стоит лишь в том случае, если не удалось вернуть мясо продавцу.

Для нейтрализации зловония мясо рекомендуется вымочить. На первом этапе всегда используют уксусно-солевой раствор: он не только эффективно устраняет запах, но и убивает патогенные микроорганизмы, а это немаловажно, так как обрабатывать свинину придётся долго.

В 1–1,5 л тёплой воды растворяют 2 столовых ложки соли. Концентрация соли должна быть такова, чтобы в остывшем до комнатной температуры растворе не тонуло сырое куриное яйцо. Если яйцо не всплывает – в воду добавляют ещё соли. Затем раствор смешивают с уксусом (из расчёта на 1 л воды – 100 мл 9%-го уксуса).

как бороться с запахом хряка на мясе
Вымачивание — единственный более-менее эффективный способ борьбы с запахом хряка

Свинину желательно разрезать на пласты величиной с ладонь и толщиной 2–3 см. Куски мяса укладывают в эмалированную ёмкость и ставят в холодильник.

Через 6 часов мясо тщательно промывают в воде и заливают уксусно-солевым раствором на сутки. Затем свинину вновь промывают и заливают уксусно-солевым раствором на 2 суток. На последнем этапе промытое мясо заливают холодным кипячёным молоком.

Через сутки кусочек свинины подогревают на огне зажигалки. Если запах всё ещё невыносим, мясо на 15 минут замачивают в очень слабом (слегка розовом) растворе марганцовки и опять заливают молоком. Через сутки молоко меняют.

Замораживание мяса хряка: за и против

Иногда встречаются советы избавиться от зловония, заморозив свинину. Нужно учитывать, что запах хряка в мясе ослабеет только в том случае, если свинину продержать не менее 3 месяцев при температуре –25 °C или ниже. Высока вероятность, что дурной аромат пропитает морозилку вместе со всем её содержимым.

Чтобы этого не произошло, мясо хряка перед замораживанием сутки вымачивают в уксусно-солевом растворе, промывают, обсушивают и заворачивают в 3–4 слоя белой бумаги (иначе к аммиачному зловонию добавится «химический» запах полиэтилена). Затем мясо помещают в пакет с надёжной застёжкой, а сверху дополнительно надевают ещё 2–3 таких же пакета. Упакованную свинину кладут на отдельную полку, подальше от других продуктов. После размораживания запах хряка полностью не исчезнет, так что мясо всё равно придётся вымачивать.

Рецепты маринадов

После вымачивания в молоке мясо становится более нежным, а неприятный запах значительно ослабевает. Чтобы окончательно его нейтрализовать, свинину маринуют.

Варианты маринадов:

  • 2–3 стакана кефира, молочной сыворотки или домашнего кваса, 3 мелко нарезанные луковицы, 150 г мёда. Свинину маринуют не менее суток;
  • 1 л яблочного, томатного или гранатового сока доводят до кипения, добавляют по вкусу корицу, горький перец, гвоздику, кориандр, лавровый лист, чеснок, сахар, соль и 3–4 крупные луковицы. Маринад кипятят 15–20 минут, охлаждают и заливают им мясо. Замаринованную свинину выдерживают в холодильнике 1–3 суток;
  • куски мяса обмазывают толстым слоем горчицы и сутки держат в холодильнике;
  • на 1 кг мяса – сок 1 лимона смешивают с мускатным орехом, молотым горьким перцем сахаром или мёдом, солью, 3–4 крупные луковицы режут полукольцами. В сосуд с маринадом перекладывают куски свинины и не менее 20 минут их «месят». Затем мясо сутки маринуют в холодильнике, желательно под гнётом. Свинину можно жарить вместе с луком из маринада.

Если куски свинины очень крупные, то их не только вымачивают в маринаде, но и при помощи шприца делают инъекции пряной жидкости. Большие куски свинины маринуют под гнётом в течение 2–3 суток.

Приготовление мяса хряка

Вымоченное и замаринованное мясо хряка лучше жарить или тушить с большим количеством лука и чеснока, томатным соусом, вином. Из этой свинины получаются неплохие копчёности, запечённая в тесте буженина. Мясо молодого хряка, не менее 3 суток выдержанное в яблочном, гранатовом или томатном маринаде, подходит даже для шашлыков.

В бульонах неприятный запах замаскировать сложно. Поэтому следует отдавать предпочтение острым супам и полужидким блюдам с большим количеством овощей, пряностей, ярко выраженным вкусом: борщам (в том числе и зелёному), вариациям на тему супа харчо или бограча.

В первый раз мясо доводят до кипения, через 10–15 минут его промывают, а бульон выливают. Так же поступают во второй и в третий раз. Супы готовят только на четвёртом бульоне.

chistodar.com


Leave a Comment

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.